Назначение ножа Накири

Японский нож накири применяется для осуществления ровной нарубки овощей и зелени. Он представляет собой мини-топорок с тончайшим лезвием толщиной 2-2,5 мм. Его форма плавно сокращается от пятки до кончика клинка в форме вытянутого прямоугольника. Благодаря этому, инструмент обеспечивает легкую нарезку продуктов из-за отсутствия необходимости выполнения горизонтальных движений поваром.

Особенности ножей Накири

Отличие от других ножей заключается не только в форме, но и в способе заточки. Они проходят двухстороннюю обработку под углом 150 гр, а для обеспечения феноменальной остроты лезвия - 4-60 гр.

Ширина рабочей части ножа равна 45-60 мм, длина клинка - 150-180 мм. К достоинствам модели также можно отнести малый вес ножа - 300 гр.

Виды ножей Накири

Существует 2 вида ножей Накири:

- Инструмент с острым лезвием и ямочками на нем - предупреждает прилипание, определяя тем самым аккуратность нарезки;
- Инструмент с закругленным острием - идеален при рубке зелени.

За ножами Накири просто ухаживать. При правильной заточке с полировкой под нужным углом нож длительное время останется острым, на нем не появится дефектов и сколов. Нож Накири безопасен и лёгок в работе.